Nguyễn Thị Hoàng Lan, một người trẻ với niềm đam mê sâu sắc đối với lối sống lành mạnh, đã quyết định rời bỏ công việc ổn định và thu nhập đáng mơ ước tại thành phố để trở về quê hương và khởi nghiệp với một hướng đi mới – tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay. Hành trình của Lan không chỉ đơn thuần là một câu chuyện kinh doanh mà còn là cách cô định nghĩa lại giá trị sống và khẳng định bản thân thông qua một giấc mơ không ồn ào nhưng đủ sức lan tỏa: Gieo mầm xanh cho lối sống lành.
Hành trình của Lan bắt đầu vào cuối năm 2019 khi cô gặp một số người bạn theo chế độ ăn trường chay. Họ đã gây ấn tượng với cô bởi vẻ ngoài trẻ trung và năng lượng sống tích cực. Từ đó, Lan đã bắt đầu hành trình ăn thuần chay nghiêm ngặt và nhanh chóng nhận thấy sự thay đổi tích cực trong sức khỏe, tâm lý và năng lượng sống. Chỉ sau 28 ngày, làn da của cô đã được tái tạo và chữa lành hoàn toàn, củng cố niềm tin của Lan vào lối sống thuần chay.
Với mong muốn chia sẻ lối sống lành mạnh này với cộng đồng, Lan đã quyết định trở về quê hương và mở tiệm ăn – cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay vào tháng 8/2022. Quán ăn nhỏ này tọa lạc trên con phố nhộn nhịp thuộc tuyến đường Dương Văn An, phường Đồng Hới. Không chỉ phục vụ món ăn sạch và cà phê nguyên vị, Genkan còn mang đến một không gian yên tĩnh và tinh tế cho khách hàng, tạo điều kiện cho họ thư giãn và tận hưởng.
Thực đơn tại Genkan được thiết kế nhằm đáp ứng tiêu chí healthy, đủ chất, ít dầu mỡ và tối ưu giá trị dưỡng chất từ rau củ, hạt và các loại đạm thực vật. Mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là một thông điệp truyền cảm hứng về lối sống lành mạnh và chánh niệm. thông qua việc kinh doanh quán ăn, Lan muốn truyền tải thông điệp về tầm quan trọng của chế độ ăn uống cân bằng và lối sống lành mạnh.
Lan không dừng lại ở việc kinh doanh quán ăn nhỏ lẻ. Cô đang xây dựng Genkan thành một thương hiệu cộng đồng và hướng tới mở rộng hợp tác với các công ty du lịch để phát triển mô hình du lịch chữa lành. Cô cũng mơ ước thành lập trung tâm ẩm thực chay và nhượng quyền Genkan như một thương hiệu dẫn đầu về ẩm thực thuần chay tại miền Trung. Qua đó, Lan hy vọng có thể lan tỏa lối sống lành mạnh và mang đến nhiều lựa chọn lành mạnh cho người tiêu dùng.
Genkan Vegan Chay đã ghi dấu ấn trong cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo năm 2025 do Tỉnh đoàn tổ chức và xuất sắc giành giải Nhất bảng thanh niên khởi nghiệp. Dự án này không chỉ thể hiện tư duy khởi nghiệp có chiều sâu mà còn truyền cảm hứng mạnh mẽ về một thế hệ trẻ dám khởi sự từ những giá trị tử tế, bền vững. Thành công của Genkan là minh chứng cho việc kinh doanh có thể gắn liền với các giá trị bền vững và đóng góp tích cực cho xã hội.
Thông qua hành trình khởi nghiệp với Genkan Vegan Chay, Lan không chỉ hiện thực hóa giấc mơ của mình về một không gian ẩm thực lành mạnh mà còn đóng góp vào việc xây dựng một cộng đồng hướng tới lối sống bền vững và có trách nhiệm với môi trường. Dự án của Lan là một điểm sáng trong phong trào khởi nghiệp bền vững, chứng minh rằng thành công có thể đạt được khi kết hợp kinh doanh với các giá trị tử tế và bảo vệ môi trường.
Tìm hiểu thêm về Genkan Vegan Chay và hành trình khởi nghiệp bền vững của Nguyễn Thị Hoàng Lan.