Một người đàn ông đến từ Anh Quốc đã trải qua một sự thay đổi đáng kinh ngạc về sức khỏe sau khi loại bỏ thực phẩm siêu chế biến khỏi chế độ ăn uống hàng ngày của mình. Steffan Rhys, một phóng viên người Anh, đã quyết định thực hiện một thử nghiệm cá nhân bằng cách loại bỏ hoàn toàn đường và thực phẩm siêu chế biến khỏi chế độ ăn của mình từ tháng 1/2024. Trước đó, anh cảm thấy cơ thể mình ì ạch, mệt mỏi và chướng bụng sau kỳ nghỉ lễ.
Thực phẩm siêu chế biến được định nghĩa là những loại thực phẩm chứa thành phần không xuất hiện trong căn bếp gia đình hoặc đã trải qua quy trình xử lý công nghiệp phức tạp. Bác sĩ người Anh Chris Van Tulleken giải thích rằng nếu một sản phẩm được bọc trong nhựa hay nilon và có ít nhất một thành phần lạ với căn bếp thông thường, đó là thực phẩm siêu chế biến. Theo các chuyên gia, những loại thực phẩm này thường chứa nhiều calo, giàu đường, muối hoặc chất béo không lành mạnh nhưng lại nghèo dinh dưỡng.
Sau 18 tháng áp dụng chế độ ăn không UPF (thực phẩm siêu chế biến), Steffan Rhys đã nhận thấy 4 thay đổi lớn trong cuộc sống của mình. Thứ nhất, anh đã giảm khoảng 10kg, một kết quả đáng kể mà không cần phải thực hiện chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Điều này có thể được giải thích bởi việc giảm tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến, vốn chứa nhiều calo và ít dinh dưỡng.
Thứ hai, việc tập luyện đã trở nên dễ dàng hơn đối với Steffan Rhys. Trong suốt 18 tháng qua, anh không hề tăng tần suất tập luyện, nhưng anh nhận thấy cơ thể mình thích nghi với vận động tốt hơn rõ rệt. Steffan Rhys đã đạt ba kỷ lục cá nhân ở cự ly half-marathon và hai lần phá kỷ lục 10 km của chính mình. Điều này cho thấy rằng chế độ ăn uống mới của anh đã giúp cải thiện hiệu suất thể thao.
Thứ ba, Steffan Rhys đã khám phá ra nhiều hương vị mới lạ và bắt đầu gắn bó với những thực phẩm trước kia gần như không đụng tới như đậu gà, đậu bơ, đậu lăng, các loại hạt và sữa chua Hy Lạp. Điều này cho thấy rằng việc loại bỏ thực phẩm siêu chế biến đã giúp anh phát hiện ra một thế giới hương vị mới.
Thứ tư, Steffan Rhys hiểu rõ những gì mình đang ăn và đã thay đổi hoàn toàn cách nhìn nhận thực phẩm. Anh không muốn tiếp tục chi tiền cho các tập đoàn thực phẩm lớn với cách tiếp cận mang tính thao túng. Việc này thể hiện sự quan tâm của anh đến nguồn gốc thực phẩm và việc đưa ra lựa chọn lành mạnh hơn.
Bữa ăn điển hình trong ngày của Steffan Rhys rất đơn giản và giàu dinh dưỡng. Bữa sáng của anh gồm sữa chua Hy Lạp kèm các loại hạt và trái cây tươi. Bữa trưa thường gồm đậu lăng nấu với nhiều loại rau và một phần sốt tự làm từ đậu gà hoặc đậu bơ. Bữa tối ưu tiên các loại cá trắng như cá tuyết, cá basa, hoặc cá hồi, ăn kèm đậu bơ hoặc đậu gà trộn với hành tây, lá bạc hà và nước cốt chanh. Chế độ ăn uống này đã giúp Steffan Rhys có một cuộc sống khỏe mạnh hơn và yêu thích hơn hương vị tự nhiên của thực phẩm.