Ẩm thực đường phố và bình dân luôn là một trong những yếu tố thu hút du khách nước ngoài đến với Việt Nam. Các món ăn được bán trên những sạp hàng nhỏ hay vỉa hè, dù có giá rất rẻ, nhưng lại mang đến những hương vị rất riêng và đặc trưng của mỗi địa phương và vùng miền. Một ví dụ điển hình là món mỳ hến, được cải tiến từ món cơm hến và từ lâu đã được coi là đặc sản của xứ Cố đô Huế.
Món ăn này bao gồm hai nguyên liệu chính đơn giản là mỳ và hến, với hến được người bản địa đánh bắt trực tiếp. Hến ở Huế có kích thước nhỏ, vỏ mỏng, ruột bé nhưng lại ngọt nước và thịt đậm, thơm dai. Điều làm nên sự đặc biệt của hến Huế là chúng được đánh bắt trực tiếp từ môi trường nước lợ tự nhiên, không phải hến nuôi.
Trong quá trình chế biến, hến được rửa sạch và ngâm trong nước vo gạo hoặc nước lạnh pha ớt từ 1 đến 3 ngày để chúng nhả hết bùn cát. Sau đó, hến được luộc chín tới để tách lấy phần thịt, và nước luộc được sử dụng làm nước chan. Quá trình chế biến cầu kỳ và tỉ mỉ này giúp giữ được hương vị tự nhiên và tươi ngon của hến.
Mỳ hến là món ăn đặc sản mà du khách không thể không thử khi đến xứ Huế mộng mơ. Bên cạnh hai thành phần chính, món ăn còn có thêm một số loại rau thơm như khế, xoài chua bào sợi, bắp chuối xắt mỏng, tóp mỡ, da heo phơi khô chiên phồng, lạc rang nguyên hạt, lá bạc hà, thêm chút mắm ruốc, ớt bột tao dầu… Tất cả những nguyên liệu này hòa quyện với nhau tạo nên một hương vị độc đáo và phong phú.
Dù là cơm hay mỳ, thì thành phần chính tạo nên sự độc đáo hiếm đâu có được của món đặc sản bình dân Huế này chính là hến. Món ăn này không chỉ là cơ hội để khám phá một món ăn lạ miệng, mà còn là cách gần gũi nhất để hiểu người Huế – qua cách họ ăn, họ nấu, và giữ gìn di sản ẩm thực của mình.
Với du khách nước ngoài, mỳ hến là một trong những món ăn Việt Nam từ Bắc đến Nam – nhất định phải thử trước khi qua đời. Đây là món ăn đơn giản, giá rẻ nhưng có hương vị vừa vặn và đặc trưng của vùng đất cố đô. Mỳ hến đã trở thành một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá ẩm thực của du khách khi đến với Huế.
Thưởng thức mỳ hến tại Huế, du khách không chỉ được trải nghiệm hương vị đặc trưng của món ăn này mà còn có cơ hội tìm hiểu về văn hóa và con người Huế. Mỳ hến không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần của lịch sử và văn hóa của vùng đất cố đô.
Đến với Huế, du khách hãy dành thời gian để thưởng thức mỳ hến và khám phá hương vị đặc trưng của món ăn này. Với sự kết hợp giữa các nguyên liệu tươi ngon và cách chế biến độc đáo, mỳ hến đã trở thành một trong những món ăn đặc sản không thể bỏ qua khi đến với xứ Huế mộng mơ.