Đầu bếp Ameera Muhammad, một cái tên nổi bật trong mạng lưới thực phẩm, đã và đang tạo ra những món ăn ngon và phong cách toàn cầu bằng cách sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương. Những món ăn này không chỉ đáp ứng nhu cầu ẩm thực mà còn tôn vinh những nguyên liệu tươi ngon đang trong mùa hiện tại.
Bàn ăn Địa Trung Hải của Ameera là một gợi ý tuyệt vời cho những bữa tụ họp. Món ăn đa năng này bao gồm các loại rau, trái cây và phô mai, có thể điều chỉnh để phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông. Khi chọn các thành phần, bạn nên đảm bảo chúng có kích thước từ một đến ba miếng và sắp xếp chúng một cách nghệ thuật. Món ăn này vừa ngon khi kết hợp với các loại nước chấm tự làm vừa ngon với các loại nước chấm mua sẵn.
Một số gợi ý cho bàn ăn Địa Trung Hải bao gồm các loại phô mai như phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack; các loại rau như cà rốt baby, cherry tomatoes trên cây, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon; các loại trái cây như figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ; và các loại bánh quy hoặc gỏi như crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips. Để thêm hương vị, kết cấu và màu sắc, bạn có thể sử dụng các loại hạt hoặc ô liu ủ, ớt chuông rang, húng quế tươi hoặc hoa ăn được.
Ngoài ra, Ameera còn chia sẻ công thức cho một số loại nước chấm ngon. Một trong số đó là Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Để làm món này, bạn cần 1½ chén đậu gà nấu chín, ¼ chén tahini, nước ép của 1 quả chanh, 1 tép tỏi băm, 2 đến 4 thìa canh nước lạnh, 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất, ½ thìa cà phê muối biển và ½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc). Bạn trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, điều chỉnh nước cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Sau đó, bạn chuyển hỗn hợp vào bát và trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac và muối biển hun khói.
Nước chấm ranch tự làm lành mạnh cũng là một gợi ý tuyệt vời. Với phiên bản này, bạn có thể thay thế yogurt cho một phần kem chua, tạo ra một món nước chấm hơi nhẹ hơn các loại nước chấm mua sẵn. Công thức bao gồm ½ chén yogurt Hy Lạp, ¼ chén kem chua, 1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa canh dill tươi băm và 1 thìa canh parsley tươi băm. Bạn trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn và để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ để đạt được hương vị tốt nhất.
Một loại nước chấm khác mà Ameera muốn giới thiệu là Nước chấm yogurt củ dền ngọt. Công thức đơn giản chỉ bao gồm 2 chén yogurt Hy Lạp, 3 thìa canh nước ép củ dền (từ củ dền nấu chín hoặc đóng hộp) và 2 thìa canh mật ong (điều chỉnh cho vừa ăn). Bạn trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi có màu hồng tươi và mịn, sau đó để trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.
Cuối cùng, Ameera cũng chia sẻ công thức cho món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes. Món ăn này bao gồm tôm ngọt và cà chua chín bùng nổ với vị ngọt lồng trong các ‘zoodles’ được tráng với pesto. Nếu bạn không muốn ăn hải sản, bạn có thể thử với đậu gà, đậu trắng hoặc đậu phụ nướng.
Tìm hiểu thêm về đầu bếp Ameera Muhammad và khám phá các công thức nấu ăn ngon của cô tại Food Network.